Crash test: γάλα αμυγδάλου ή καρύδας;

Με αφορμή τη Σαρακοστή και τη νηστεία, θα αναζητήσεις αναγκαστικά εναλλακτικά (μη ζωικά) τρόφιμα. Ανάμεσά τους και τα γαλακτοκομικά. Τι όμως να διαλέξεις; Γάλα καρύδας ή αμυγδάλου; Ποιο είναι καλύτερο; Ποιο περιέχει περισσότερο ασβέστιο; Μπορεί κάποιο από αυτά να υποκαταστήσει μακροπρόθεσμα το αγελαδινό γάλα; Όλες οι απαντήσεις στο παρακάτω συγκριτικό crash test. Γάλα Καρύδας Το γάλα καρύδας προέρχεται από τη λευκή σάρκα της ώριμης καστανής καρύδας και έχει πλούσια κρεμώδη υφή. Διακρίνεται μάλιστα σε παχύ (thick) και λεπτό (thin), βάσει σύστασης και επεξεργασίας. Σε παραδοσιακές κουζίνες, το παχύ γάλα καρύδας  χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και σάλτσες, ενώ το αντίστοιχο λεπτό σε σούπες και ελαφρές σάλτσες. Συνήθως, αυτό που κυκλοφορεί στο εμπόριο […]

Μια προσωπική ιστορία, γλυκιά σαν αμαρτία…

Αντί καθοδήγησης, αυτή τη φορά θα αφήσω τη φίλη και ασθενή μου Στέλλα να διηγηθεί τη δική της μοναδική ιστορία. *** «Είμαι η Στέλλα και θα μοιραστώ μαζί σας την ιστορία μου. Ομολογώ πως ήμουν (ίσως είμαι ακόμα) εθισμένη στη ζάχαρη. Έχω κάνει φοβερές υπερβολές, που ακόμα και εγώ τρομάζω όταν τις θυμάμαι πλέον». «Δεν ξεχάσω την έκπληξη στο πρόσωπο του Γιώργου (του διαιτολόγου μου), όταν του περιέγραφα ότι τρώω για βράδυ δυο κιλά παγωτό μέχρι να παγώσω ολόκληρη και μετά να χωθώ μέσα στο πάπλωμα για να ζεσταθώ! Αχ, και αυτό το παγωτό τσουρέκι… Θα μπορούσα να ζήσω μόνο με αυτό»!     «Κι επειδή είμαι μια γυναίκα με […]

Αγαπάς τα ζυμαρικά; Δοκίμασε αυτή την απλή, πικάντικη συνταγή!

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να έχει έντονη γεύση; Για την ακρίβεια όσο έντονη θες. Ειδικά για σένα που προτιμάς τα πικάντικα ή καυτερά φαγητά, θα σου προτείνω μια από τις καλύτερες σάλτσες για ζυμαρικά, που παρεμπιπτόντως είναι και νηστίσιμη. Πολύ εύκολο πιάτο στην προετοιμασία, με απλά υλικά αλλά και γεύση που θα σε απογειώσει. Μην κατσουφιάζεις που… δεν έχει κρέας, δοκίμασε να φτιάξεις την παρακάτω συνταγή και θα σε αποζημιώσει. Είτε νηστεύεις είτε όχι, είναι πιάτο που θα σου φτιάξει τη διάθεση (σ.σ. για μακαρόνια μιλάμε…), παρέχοντας παράλληλα ενέργεια, φυτικές ίνες, σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο (ενδυνάμωση οστών), φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, […]

Τροφική αλλεργία ή δυσανεξία; Μύθοι και πραγματικότητα

Πρήστηκε η γλώσσα, το στόμα ή το πρόσωπο σου; Έχεις δυσκολία να αναπνεύσεις ή νιώθεις να ζαλίζεσαι (σ.σ. ίσως από πτώση της αιματικής πίεσης); Νιώθεις πως θέλεις να κάνεις εμετό ή έχεις διάρροια; Έβγαλες εξάνθημα με έντονη φαγούρα; Μήπως φταίει κάτι που έφαγες μερικά λεπτά (έως μερικές ώρες) πριν; Αν είναι αυτή η περίπτωση, το ανοσοποιητικό σου αναγνώρισε κάποιες πρωτεΐνες του τρόφιμου που κατανάλωσες ως βλαβερές. Για το λόγο αυτό, λαμβάνει μια σειρά από προστατευτικά μέτρα, μεταξύ των οποίων την απελευθέρωση ισταμίνης, που προκαλεί φλεγμονή. Το ενδιαφέρον είναι ότι ακόμα και μικρές ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν αυτή την αντίδραση. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να προκληθεί αναφυλαξία, όπου απαντάται εξάνθημα, […]

Πως θα ανακουφιστείς από την εποχική αλλεργία!

Υπάρχουν βάσιμες υποψίες ότι ο χειμώνας αποφάσισε να μας αποχαιρετήσει! Χαράς Ευαγγέλια για όλους όσους χαίρονται με τη λιακάδα και τις πιο ήπιες θερμοκρασίες. Πραγματικά, ίσως είναι η πιο όμορφη εποχή του χρόνου, γεμάτη φως , χρώμα και… γύρη! Λιακάδα με… χαρτομάντιλο Μιλώντας για γύρη, μάλλον είναι το πιο κοινό αλλεργιογόνο, μαζί με τη μούχλα και τα αγριόχορτα. Υπολογίζεται ότι ένα φυτό δίνει περίπου ένα δισεκατομμύριο κόκκους γύρης σε μια σεζόν, ενώ οι κόκκοι αυτοί μπορούν να ταξιδέψουν σε ακτίνα μέχρι και 640 χιλιομέτρων! Ως συνέπεια, αν είσαι ευαίσθητος, θα έχεις ρινική καταρροή, βήχα, μάτια που δακρύζουν ή σε φαγουρίζουν, φτέρνισμα ή μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Βέβαια, το […]

Κυτταρίτιδα: μύθοι και πραγματικότητα!

«Όσο και να προσέξω τον εαυτό μου, τα πόδια μου δεν είναι έτσι όπως θέλω. Και τι δεν έχω κάνει: κρέμες, φόρμες, κάλτσες, συμπληρώματα διατροφής, διάφορες θεραπείες με μηχανήματα. Κι αυτή εκεί (σ.σ. κυτταρίτιδα), να μου καταστρέφει την ψυχολογία»… Για πολλές γυναίκες, η κυτταρίτιδα είναι πραγματικά μεγάλος καημός. Ψυχολογικά και… οικονομικά. Τι ισχύει αλήθεια, πως δημιουργείται και το κυριότερο, υπάρχει θεραπεία; Τι είναι πραγματικά η κυτταρίτιδα; Η κυτταρίτιδα, ή γυναικεία λιποδυστροφία (gynoid lipodystrophy), είναι μια συνθήκη όπου το δέρμα εμφανίζει λακκάκια, ανώμαλη υφή και όψη φλοιού πορτοκαλιού. Προκαλείται από αλλαγές στη δομή των λιποκυττάρων και του συνδετικού ιστού, που  εδράζονται κάτω από την επιφάνεια του δέρματος (1,2). Οι αλλαγές αυτές […]

Όταν είμαι με τους φίλους μου, το φαγητό δεν έχει τελειωμό…

«Με πιάνει το παράπονο κάθε φορά που καταλαβαίνω τι κάνω: προσπαθώ να είμαι συνεπής όλη την εβδομάδα, αλλά όταν βρεθώ με τα φιλαράκια μου γίνεται… πόλεμος! Μπορώ να φάω ό,τι και όσο υπάρχει μπροστά μου, χωρίς δεύτερη σκέψη». «Μοιάζει σαν να παίζω Jenga: χτίσω όλη την εβδομάδα και αρκεί μια βόλτα (για φαΐ) για να αρχίσω να παίζω με τις πιθανότητες, να τραβήξω από τα κάτω τουβλάκια χωρίς να πέσει ο πύργος»… «Αλλά πάλι, τι μπορείς να κάνεις, εγώ είμαι που θα χαλάσω την παρέα»; Διχασμένοι από παιδιά… Μη νομίζεις ότι είναι κάτι που σου συμβαίνει τα τελευταία μόνο χρόνια, είναι κάτι που πιθανότατα κουβαλάς από παιδί! Έρευνα αποκάλυψε ότι τα […]

7 αποτελεσματικοί τρόποι για να αντιμετωπίσεις τις λιγούρες (video)!

Πάλι έχεις λιγούρες το απόγευμα ή το βράδυ; Μάθε πως δεν θα σου «στοιχίσουν»…   Ευχαριστώ πολύ για το χρόνο που επενδύσατε να διαβάσετε την αρθρογραφία μου! Αν θέλετε να ενημερώνεστε για κάθε νέο μου άρθρο, ελάτε να συνδεθούμε στο Facebook, κάνοντας “like” την προσωπική μου σελίδα στο σύνδεσμο http://www.facebook.com/milessisgeorge  ή σε οποιοδήποτε από τα άλλα κοινωνικά δίκτυα που έχω παρουσία και βρίσκονται στο τέλος (footer) της σελίδας. Σας ευχαριστώ, Γιώργος Μίλεσης.

Top-10 συμβουλές για να διατηρήσεις με ευκολία τον έλεγχο των μερίδων σου!

Χάνεις, μετά κόπων και βασάνων, βάρος και έρχεται επιτέλους η ώρα που πρέπει να το σταθεροποιήσεις και να κρατήσεις το καλό αποτέλεσμα. Νιώθεις λίγο αμήχανα; Αναρωτιέσαι τι θα φέρει η επόμενη μέρα; Πόσο μπορείς πλέον να «κλέψεις», αλλά να περάσει απαρατήρητο; Φοβάσαι ότι αν χαλαρώσεις, θα πάρεις όλο το βάρος πίσω; Κοινώς, τζάμπα ο κόπος… Θύματα του marketing και απαίδευτοι είμαστε… Αν μπορώ να σε διαβεβαιώσω για κάτι, είναι ότι σαν πληθυσμός, είμαστε τελείως απαίδευτοι όσον αφορά τη διαχείριση βάρους και υγείας μας. Το βλέπω κάθε μέρα: κανένας δεν είναι έτοιμος ή δεν έχει σωστή νοοτροπία για να διαχειριστεί την «επόμενη μέρα». Δυστυχώς, κολλήσαμε κάπου μεταξύ ιδεοληψίας (αφού όλοι το […]

Για να μην πεις το ψωμί, ψωμάκι…

«Δεν ξέρω τι λες εσύ, εγώ δεν μπορώ να χάσω ούτε γραμμάριο αν φάω ψωμί και ζυμαρικά. Οπότε, τα αποφεύγω όπως ο… διάολος το λιβάνι (αν και τα λαχταρώ, όσο δεν φαντάζεσαι)! Ξέρω πρέπει να είσαι στρατιώτης και να κάνεις θυσίες για να δεις… άσπρη μέρα! Αλλά μεταξύ μας, δεν το αντέχω και πολύ, με πιάνουν τα νεύρα μου και τα παρατάω»… Κάθε φορά που (ξανά)ακούω τη συγκεκριμένη στιχομυθία, νομίζω ότι βιώνω άλλο ένα Deja-vous. Φόβος για το φαγητό, που αγγίζει τα όρια της εμμονής και ιδεοληψίας. Αναπόφευκτα οδηγεί σε αδιέξοδα και (διατροφικές) εκρήξεις: τυχαίο είναι που όσα άτομα «ξορκίζουν» τους υδατάνθρακες, αναζητούν απεγνωσμένα ζάχαρη, γλυκά και junk food; Προφανώς […]