Κανέλα: το  αλλοτινό «δώρο Βασιλέων» είναι παραπάνω από ένα μπαχαρικό!

Τι «συνδέει» την Πόλη με τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεΰλάνη) και την αρχαία Αίγυπτο; Ένα μπαχαρικό με παράδοση χρήσης χιλιάδων χρόνων, τόσο στην κουζίνα όσο και στη θεραπευτική πράξη, που ακόμα ερευνάται για τις πολλαπλές ευεργετικές του επιδράσεις. Διάβασε παρακάτω γιατί αξίζει και με το παραπάνω μια θέση στην κουζίνα σας… *** Βασιλέων δώρο… Οι αναφορές για τη χρήση της κανέλας ξεκινούν την αρχαία Αίγυπτο, όταν  ήταν σπάνια και πολύτιμη, καθώς εθεωρείτο ως δώρο Βασιλέων. Κάτι που δεν συμβαίνει βέβαια σήμερα, είναι πολύ φθηνή και υπάρχει διαθέσιμη παντού. Η Κεϋλάνης και η… άλλη Υπάρχουν δυο τύποι κανέλας: η Κεϋλάνης και η κοινή (cassia) κανέλα. Η κοινή –cassia –  ποικιλία περιέχει […]

Μήπως πρέπει πλέον να συμβουλευτείς έναν εξειδικευμένο διαιτολόγο, αντί να το “κάνεις μόνος σου”;

Πότε πρέπει να ζητήσεις βοήθεια και τι πρέπει να περιμένεις από τον επαγγελματία που θα επιλέξεις να συνεργαστείς; Μήπως πρέπει πλέον να… ακούσεις όσα προσπαθεί να σου πει ο οργανισμός σου; Και γιατί το σώμα σου δεν είναι… επιπλάκι για να το «φτιάξεις μόνος σου» (do it yourself); Σε αντίθεση λοιπόν με τους ειδικούς, βοηθούς ή «φωστήρες» της επιστήμης της διατροφής, ένας εξειδικευμένος επαγγελματίας διαιτολόγος είναι πιστοποιημένος σε εθνικό επίπεδο μέσα από συνεχή εκπαίδευση και εξάσκηση (Registered Dietitian, για το εξωτερικό) για την παροχή εξατομικευμένης διατροφικής υποστήριξης και το σχεδιασμό κατάλληλης παρέμβασης στην καθημερινότητά σου. Πότε πρέπει να ζητήσεις βοήθεια; Μάλλον ήρθε πλέον η ώρα να λάβεις σοβαρή επαγγελματική βοήθεια […]

«Δεν χρειάζεται να παλεύεις μόνη σου»…

Αντί καθοδήγησης, σήμερα θα αρκεστώ να δώσω το λόγο (και την πένα μου) στην καλή μου φίλη και ασθενή Κατερίνα Π., που περιγράφει με πραγματικά εντυπωσιακό τρόπο την προσπάθειά της, όπως την ένιωσε τους μήνες που δουλεύουμε μαζί. Απολαύστε την!   “Είμαι η Κατερίνα, είμαι σήμερα 42 ετών και ζω στην επαρχία. Από τα 22 μου χρόνια κουβαλώ ένα «βαρύ φορτίο»: από 55 έφτασα 80 κιλά χωρίς να το καταλάβω  ιδιαίτερα.  Ναι, είχα και δυο γέννες εν τω μεταξύ, άλλα δεν μ’ επηρέασαν αυτές, δεν φταίνε αυτές. Το δικό μου καταφύγιο… Από μικρή  ηλικία βρήκα καταφύγιο στα γλυκά και στο fast food, που μου προσέφεραν  γλυκιά ικανοποίηση και προσωρινή απόλαυση […]

10+ τρόφιμα για να κοιμηθείς καλύτερα και να ξεκουραστείς περισσότερο!

Αν δεν έχεις κοιμηθεί αρκετά, θα ξυπνήσεις κουρασμένος, χωρίς ενέργεια και διάθεση. Και τότε ούτε ένα «καζάνι» καφέ, αλλά ούτε κι ένα «βουνό» φαγητό μπορεί να σε στρώσει…Κι άντε άλλο είναι μια μέρα, κι άλλο να γίνεται καθημερινά. Απλά δεν βγαίνει ούτε η μέρα, αλλά ούτε κι εβδομάδα –από ένα σημείο και πέρα… Τι χρειάζομαι τον ύπνο, χάσιμο χρόνου είναι… Μην υποτιμάς λοιπόν τον ύπνο σου, δεν είναι χάσιμο χρόνου και σίγουρα και δεν αξίζει να τον στερήσε για να… μεγαλώσεις την ημέρα. Ένας καλός ύπνος είναι τρομερά σημαντικός για τη συνολική σου υγεία: μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκδήλωσης χρόνιων νοσημάτων, να κρατά υγιή τον εγκέφαλο και το πεπτικό, […]

Είτε νηστεύεις είτε όχι, αυτή τη συνταγή θα την λατρέψεις!

Διάβασε παρακάτω την καλύτερη ίσως εκδοχή ενός πολυαγαπημένου νηστίσιμου πιάτου. Με την προϋπόθεση ότι σου αρέσουν τα θαλασσινά… Πενήντα μέρες νηστείας είναι πολλές. Οι πηγές πρωτεΐνης ελάχιστες: κάποιες φυτικές (σόγια, ταχίνι, ξηροί καρποί) και ελάχιστες ζωικές (θαλασσινά, που δεν έχουν αίμα). Ανάμεσά τους, όπως είδαμε και στην προηγούμενη ανάρτηση, οι γαρίδες. Με πολλά οφέλη, χωρίς να επιβαρύνουν το σώμα με χοληστερόλη – αντίθετα με την κοινή αντίληψη – αλλά και τον περιορισμό του πιθανού αλλεργιογόνου για κάποιους. Ωστόσο, για όσους τρώνε θαλασσινά και δεν έχουν αντίστοιχα προβλήματα τροφικών αλλεργιών, συνιστούν μια πολύ καλή εναλλακτική πρόταση στο ερώτημα «τι να φάω πάλι, από τη στιγμή που νηστεύω;». Γι’ αυτό, σου δίνω […]

Μήπως τώρα που νηστεύεις, οι γαρίδες είναι μια καλή εναλλακτική;

Ποιο είναι το θαλασσινό που καταναλώνεται πιο συχνά (και πιο εύκολα) από μικρούς και μεγάλους; Μα φυσικά οι γαρίδες! Τι κι αν πολλοί πιστεύουν ότι ανεβάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο. «Ελαφριά» και θρεπτική… Η γαρίδα αποδίδει λίγες θερμίδες ανά 100 gr (99 kcal), είναι πλούσια σε πρωτεΐνη (21gr), φτωχή σε λιπαρά (2gr), ενώ δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Στην ίδια ποσότητα προσφέρει περισσότερες από 20 διαφορετικές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Μεταξύ άλλων, καλύπτει περίπου το 50% των ημερήσιων αναγκών σου σε σελήνιο, που βοηθά στον περιορισμό φλεγμονής και ευνοεί την καρδιαγγειακή υγεία (1,2). Η γαρίδα θεωρείται επίσης καλή πηγή βιταμινών Β12 και νιασίνης, […]

Σαν σε πιάσει η Τσίκνα…

… σαν υπνωτισμένος θα μπεις στην ταβέρνα από τις μυρωδιές! Ειδικά από την οσμή του μαγειρεμένου/καμένου λίπους στο κάρβουνο… Τι συμβαίνει αλήθεια με τη μυρωδιά του φαγητού; Γιατί ψάχνεις να φας, χωρίς να πεινάς, σαν μυρίσεις κάτι που σου αρέσει; Δεν είναι περίεργο να σχηματίζεις άποψη για τη γεύση του φαγητού, πριν καν δοκιμάσεις; Αναρωτιέσαι γιατί σου τρέχουν τα… σάλια; Εργαστηριακά ευρήματα υποδηλώνουν ότι η ευχάριστη μυρωδιά του φαγητού, όπως αυτή της πίτσας ή των ζεστών μπισκότων, μπορεί να διεγείρει την παραγωγή σάλιου (1,2), να αυξήσει την όρεξη και την προοπτική κατανάλωσης, αλλά και την καθαυτή πρόσληψη τροφής. Μάλιστα, η αύξηση είναι ανάλογη των σωματικών διαστάσεων (1, 3, 4), του […]

Μήπως το να τρως λιγότερο, δεν είναι τόσο αποτελεσματικό;

«Όπου κι αν πάω, όπου κι αν γυρίσω το κεφάλι μου, βλέπω κάτι που με βάζει σε πειρασμό. Δεν θέλω όμως και δεν μπορώ να στερούμαι, πρέπει να φάω για ησυχάσω. Κι αν δεν το κάνω τώρα, θα το κάνω με την πρώτη ευκαιρία». Θα μείνεις μόνο στη δοκιμή; Κι άντε, αν είναι απλά να δοκιμάσεις, πάει στο καλό. Αλλά, όπως και οι δυο μας ξέρουμε, δεν θα μείνεις μέχρι εκεί, σωστά; Έτσι όμως υψώνεις μεγάλα εμπόδια στο δρόμο σου και δυσκολεύεις πολύ τη διαχείριση του βάρους στο χρόνο. Πόσο μάλλον αν θέλεις να μειώσεις το βάρος σου… Αφετέρου, το να μειώσεις πολύ το πόσο τρως, με την ελπίδα ότι […]

Θησαυροί της Ελληνικής γης: τσίπουρο και τσικουδιά

«Ένα ακόμα ποτηράκι, ένα ακόμα… κι άντε στην υγειά μας»! Λίγη καλή παρέα, μια ωραία (ή κρύα) βραδιά και ένα καραφάκι για να πάνε κάτω τα… φαρμάκια. Τσίπουρο ή τσικουδιά, με γλυκάνισο ή χωρίς, τα διάφανα αποστάγματα της Ελληνικής γης «ευφραίνουν καρδίαν» και όχι μόνο… Έχουν μακρά ιστορία Το τσίπουρο και η τσικουδιά (ή ρακή, κατά τόπους) έχουν μακρά παράδοση παρασκευής, που ξεκινά από την εποχή του Ησίοδου (7ος αιώνας π.Χ.), του Ιπποκράτη και του Αριστοτέλη (5ος και 4ος αιώνας π.Χ., αντίστοιχα) και από τα Ελληνιστικά χρόνια στην Αίγυπτο. Η διαδικασία παρασκευής βελτιώθηκε περισσότερο στα Βυζαντινά χρόνια, από Έλληνες μονάχους στο Άγιο Όρος, την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη. Με ονομασία […]

Κι όμως, το πολύ αλάτι επηρεάζει τον εγκέφαλο!

Αν βάζεις αλάτι στο φαγητό πριν καν το δοκιμάσεις αν του… λείπει, μάλλον πρέπει σιγά σιγά να αναθεωρήσεις. Μπορεί να νιώθεις ότι (μόνο) αυτό θα δώσει νοστιμιά στο πιάτο σου, αλλά δεν είναι και τόσο αθώο… «Μετά το pop, δεν έχει stop»… Ξεκινώντας από τα πιο «απλά», σκέψου ότι το αλάτι θα σε κάνει να φας περισσότερο εξ ορισμού. Όσο πιο αλμυρό το φαγητό, τόσο πιο δύσκολα θα σταματήσεις τελικά (1). «Μετά το pop δεν έχει stop», όπως έλεγε και μια παλιά διαφήμιση για αλμυρό snack. Μην απορείς λοιπόν, αν παρατηρείς ότι καταναλώνεις ολοένα μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού. Δεν είναι το στομάχι σου που «ξεχείλωσε», εσύ τρως φαγητό με πολύ λίπος […]