Για να μην πεις το ψωμί, ψωμάκι…

«Δεν ξέρω τι λες εσύ, εγώ δεν μπορώ να χάσω ούτε γραμμάριο αν φάω ψωμί και ζυμαρικά. Οπότε, τα αποφεύγω όπως ο… διάολος το λιβάνι (αν και τα λαχταρώ, όσο δεν φαντάζεσαι)! Ξέρω πρέπει να είσαι στρατιώτης και να κάνεις θυσίες για να δεις… άσπρη μέρα! Αλλά μεταξύ μας, δεν το αντέχω και πολύ, με πιάνουν τα νεύρα μου και τα παρατάω»… Κάθε φορά που (ξανά)ακούω τη συγκεκριμένη στιχομυθία, νομίζω ότι βιώνω άλλο ένα Deja-vous. Φόβος για το φαγητό, που αγγίζει τα όρια της εμμονής και ιδεοληψίας. Αναπόφευκτα οδηγεί σε αδιέξοδα και (διατροφικές) εκρήξεις: τυχαίο είναι που όσα άτομα «ξορκίζουν» τους υδατάνθρακες, αναζητούν απεγνωσμένα ζάχαρη, γλυκά και junk food; Προφανώς […]

Πόσο επηρεάζει το μαγείρεμα τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων;

Το μαγείρεμα των τροφίμων προφανώς βελτιώνει τη γεύση, αλλά παράλληλα επηρεάζει το περιεχόμενο τους σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.  Κάποιες βιταμίνες αποδεδειγμένα χάνονται με το μαγείρεμα, ενώ άλλες γίνονται περισσότερο διαθέσιμες προς αξιοποίηση. Γι’ αυτό άλλωστε, κάποιοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ωμών τροφίμων (ωμοφαγία) εξασφαλίζει καλύτερη υγεία. Από την άλλη πλευρά, κάποια μαγειρεμένα τρόφιμα έχουν ξεκάθαρα διατροφικά πλεονεκτήματα. Τα ένζυμα των τροφίμων απενεργοποιούνται με το μαγείρεμα Όταν καταναλώνεις ένα τρόφιμο, τα πεπτικά ένζυμα αναλαμβάνουν να το τεμαχίσουν μέχρι μοριακό επίπεδο, ώστε να απορροφηθεί από στομάχι/έντερο προς το αίμα. Το ίδιο το τρόφιμο περιέχει κάποιες φορές ένζυμα που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης. Τα ένζυμα αυτά είναι ευαίσθητα στη […]

Πρέπει τα παιδιά να παίρνουν συμπληρώματα βιταμινών;

«Το βλέπω εγώ το παιδί… έχει χάσει το χρώμα του, τη ζωντάνια του, δεν ήταν έτσι»! «Έχει, βλέπεις, και πολύ διάβασμα για το σχολείο. Κουράζεται το καημένο.» «Ανησυχώ μήπως δεν τρώει σωστά. Λείπω και εγώ πόσες ώρες από το σπίτι και δεν ξέρω τελικά τι τρώει». «Μήπως να του πάρω πολυβιταμίνες για να στυλωθεί»;  Τα παιδιά που καταναλώνουν μια ισορροπημένη διατροφή, άρα θεωρητικά παίρνουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται από τα τρόφιμα, συνήθως δεν χρειάζονται απαραίτητα κάποιο συμπλήρωμα. Χωρίς αυτό να σημαίνει πως είναι κακό, αν ακολουθηθούν οι κατάλληλες οδηγίες. Κάποια τρόφιμα εμπλουτίζονται κιόλας… Βέβαια, μερικές από τις τροφές που ήδη τρώει το παιδί σας έχουν εμπλουτισθεί […]

«Δεν μπορώ να ακούω άλλο για θερμίδες»!

«Πόσες θερμίδες, έχει αυτό; Πόσο παχαίνει; Να μην δοκιμάσω και απ’ αυτό, αφού μόνο 150 θερμίδες έχει;» Σκέτη πλύση εγκεφάλου δεν είναι; Υπάρχει περίπτωση να βρεις άκρη με το κομπιουτεράκι στο χέρι; Προφανώς όχι! Οπότε, πόση σημασία πρέπει να δώσεις στις θερμίδες; Ας δούμε μαζί τι πραγματικά ισχύει. Το σώμα σου μετρά υλικά όχι θερμίδες! Το σώμα χρησιμοποιεί θερμίδες από τον μεταβολισμό υδατανθράκων (4 θερμίδες/gr), πρωτεΐνης (4 θερμίδες/gr), λίπους (9 θερμίδες/gr) και αλκοόλ (7 θερμίδες/gr), ώστε να τροφοδοτήσει το βασικό μεταβολικό ρυθμό (1), την πέψη (2) και τη φυσική σου δραστηριότητα. Αυτό όμως αφορά μόνο τη διαχείριση ενεργειακών αποθεμάτων και όχι τη συνολικά εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού: αυτό το εξασφαλίζει μια […]

Τα 9 οφέλη του πραγματικά ποιοτικότερου φαγητού (clean eating)!

Αλήθεια τώρα, δεν βαρέθηκες τη κουβέντα για τα κιλά, τους πόντους, τις θερμίδες, τη ζυγαριά και τις «ατασθαλίες»; Δεν βγαίνει έτσι η ζωή! Δεν πρέπει να αφήσεις να σου γίνει εμμονή το φαγητό και να σου φέρνει μόνο πίκρες – γιατί αν νομίζεις ότι τα 15 λεπτά…  δημοσιότητας (σ.σ. ευδαιμονίας από την κατανάλωση λίπους, ζάχαρης ή αλατιού) σε κάνουν ευτυχισμένο, απλά κοροϊδεύεις τον εαυτό σου. Μόνο ενοχές, τύψεις και μετάνοια για τις υπερβολικές επιλογές σου, κερδίζεις εν τέλει! Κι έρχεται η στιγμή που θα αρχίσεις να βλέπεις ανησυχητικά πράγματα… Όχι επειδή πάχυνες και δεν σου κάνουν τα ρούχα σου ή δεν σου αρέσεις πια στον καθρέπτη. Αλλά επειδή κάτι χάλασε […]

7 λόγοι, για τους οποίους σας έχουμε το τέλειο δώρο

Πελάγωσες; Προσπαθείς να του/της βρεις δώρο και δεν έχεις ιδέα τι να πάρεις; Και πάλι, πως να αφήσεις τη δουλειά να τρέχεις στα μαγαζιά, μήπως δεις κάτι μπροστά σου; Δεν σου δίνω και πολλές πιθανότητες να το πετύχεις, εύκολα τουλάχιστον. Εδώ ούτε οι φίλοι σου δεν κατέβασαν καμιά ιδέα της προκοπής. Όλο τα ίδια, αφού τα ‘χει όλα (ή τουλάχιστον έτσι νομίζεις). Άσε που – με τα πολλά – τελείωσαν οι μέρες, έφτασαν Χριστούγεννα και ακόμα δεν σκέφτηκες κάτι για να τον/την εκπλήξεις. Έτσι για να δεις το πρόσωπο του/της να φωτίζει, επειδή ακριβώς δεν φαντάστηκε τι διάλεξες. Αν ψάχνεις λοιπόν για ένα πραγματικά χρήσιμο δώρο για τους δικούς σου […]

10 απλά βήματα για να μην πάρεις (πάλι) κιλά τα Χριστούγεννα!

Απαραίτητη διόρθωση. Όχι μόνο τα Χριστούγεννα, αλλά σε όλη τη διάρκεια της αγωνιστικής περιόδου που διαρκεί από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι και τα μέσα Γενάρη. Ναι, αυτό το δίμηνο πιθανότατα ευθύνεται για όσα τραβάς τους υπόλοιπους 10 μήνες. Ίσως, με εξαίρεση τη συμβολή των καλοκαιρινών διακοπών. Φαίνεται μάλιστα πως στη διάρκεια αυτών των δυο μηνών παίρνουμε τουλάχιστον μισό κιλό (1). Μπορεί να μη σου φαίνεται πολύ, αλλά πίστεψέ με δεν θα το χάσεις (έτσι εύκολα). Είναι πιο πιθανό να σου «μείνει» ή να προσθέσεις κι άλλα κιλά αργότερα. Δεν είναι λίγοι όσοι χρειάζονται κάνα μήνα ακόμα, για να… ηρεμήσουν. Βέβαια, δεν είναι και ακατόρθωτο να κρατήσεις χαρακτήρα, αν ακολουθήσεις τα […]

Μήπως τα Χριστουγεννιάτικα παιχνίδια παχαίνουν τα παιδιά μας;

«Τα (μη υγιεινά) Χριστουγεννιάτικα δώρα παχαίνουν τα παιδιά», σύμφωνα με αναφορές οργανισμών για την παιδική παχυσαρκία. «Τα σημερινά δημοφιλή Χριστουγεννιάτικα παιχνίδια δεν ενθαρρύνουν το υγιές παιχνίδι και την άσκηση, σε σύγκριση με τα αγαπημένα παιχνίδια της δεκαετίας του 1970», αναφέρει μια μελέτη του North East Wales Institute of Higher Education, UK. Βγάλτε τα παιδιά να παίξουν εκτός σπιτιού «Τα παιδιά θα ήταν πολύ πιο αδύνατα αν έπαιζαν σε υπαίθριο χώρο, σε ομάδες», συνεχίζουν οι ερευνητές. Είναι δεδομένο ότι το παιχνίδι εκτός σπιτιού ευνοεί τη φυσική δραστηριότητα, την κοινωνικότητα και τη δημιουργικότητα του παιδιού. Δεν είναι το ίδιο να παίζουν τα παιδιά «χωρισμένα» σε αντίπαλες ομάδες, υιοθετώντας διάφορα πολιτισμικά στοιχεία (π.χ. […]

Ερωτεύτηκα… μια μπριζόλα!

Για κάποιο λόγο, βρίσκομαι πολύ συχνά τελευταία να αντιμετωπίζω το σκεπτικό πολλών ότι πρέπει να τρώμε μόνο ότι μας αρέσει (πολύ). Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, πετάμε στην άκρη ότι δεν μας φαίνεται ενδιαφέρον, μας «βρωμάει ή μας ξινίζει». Από δικαιολογίες, άλλο τίποτα! «Δεν τρώω το ψάρι, γιατί βαριέμαι να καθαρίσω τα κόκκαλα ή θα μυρίσει το σπίτι»! «Δεν τρώω φρούτα, γιατί βαριέμαι να τα καθαρίσω (σ.σ. εξαιρείται η μπανάνα), ξεμένουν στο ψυγείο και σαπίζουν»! «Δεν τρώω όσπρια, γιατί με φουσκώνουν (σ.σ. λες και έπαθε κανείς κάτι από το φούσκωμα)»! «Δεν τρώω σαλάτα, γιατί είναι πολύ κόπος να πλύνεις, να καθαρίσεις, να κόψεις τα λαχανικά και να φτιάξεις […]

Εσύ, πόσα ξέρεις για το φυστικοβούτυρο;

«Αμερικανιά» ή μια πολύ γευστική εναλλακτική στο ψωμί σου; Αξίζει να το εντάξεις στη διατροφή σου ή θα γίνει άλλο ένα πρόβλημα (σ.σ. τα 100 gr δίνουν παραπάνω θερμίδες από μια σοκολάτα); Είναι βλέπεις που αν το γευτείς, δεν σταματάς… Όπως και να ’χει, καλό είναι να μάθεις δυο σωστά πράγματα γι’ αυτό. Είναι το ίδιο, ανεξαρτήτως μάρκας; Το φυστικοβούτυρο είναι σχετικά μη επεξεργασμένο τρόφιμο. Είναι λίγο πολύ σκέτα φιστίκια, ψημένα και αλεσμένα μέχρι να μετατραπούν σε φυστικοβούτυρο. Συχνά όμως, σε πολλές εμπορικές μάρκες, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και επιπλέον πρόσθετα που αλλάζουν αρκετά το τελικό προϊόν. Εν προκειμένω βέβαια, θα ασχοληθούμε με το πραγματικό φυστικοβούτυρο, μόνο από φιστίκια και ίσως […]