Κάππαρη: ένα αρχαίο μυστικό στο πιάτο σας!

Καλοκαίρι χωρίς χωριάτικη σαλάτα γίνεται; Μάλλον όχι! Κι αυτός ο μικρός πράσινος καρπός που βρίσκουμε (κάποιες φορές) μέσα και ίσως παραμερίζουμε, είναι ένα μικρό θαυματουργό μυστικό από την… αρχαιότητα. Κυρίες και κύριοι, είναι ώρα να γνωρίσετε την κάππαρη! **** Από τη Μεσόγειο ως την Αυστραλία Η καππαριά (σ.σ. κάππαρις η ακανθώδης, Capparis spinosa L.) είναι ένας πολυετής θάμνος με στρογγυλεμένα, σαρκώδη φύλλα και ροζ/λευκά άνθη (1). Απαντάται σε άγρια κατάσταση στη Μεσόγειο, την Ανατολική Αφρική, στην κεντρική και νοτιοδυτική Ασία, στα νησιά του Ειρηνικού και την Αυστραλία. Σε σάλτσα, σαλάτα ή τουρσί; Τόσο οι ανθοφόροι οφθαλμοί, όσο και οι καρποί (μούρα της καππαριάς) καταναλώνονται συνήθως ως τουρσί, ενώ προστίθεται σε […]

Κανέλα: το  αλλοτινό «δώρο Βασιλέων» είναι παραπάνω από ένα μπαχαρικό!

Τι «συνδέει» την Πόλη με τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεΰλάνη) και την αρχαία Αίγυπτο; Ένα μπαχαρικό με παράδοση χρήσης χιλιάδων χρόνων, τόσο στην κουζίνα όσο και στη θεραπευτική πράξη, που ακόμα ερευνάται για τις πολλαπλές ευεργετικές του επιδράσεις. Διάβασε παρακάτω γιατί αξίζει και με το παραπάνω μια θέση στην κουζίνα σας… *** Βασιλέων δώρο… Οι αναφορές για τη χρήση της κανέλας ξεκινούν την αρχαία Αίγυπτο, όταν  ήταν σπάνια και πολύτιμη, καθώς εθεωρείτο ως δώρο Βασιλέων. Κάτι που δεν συμβαίνει βέβαια σήμερα, είναι πολύ φθηνή και υπάρχει διαθέσιμη παντού. Η Κεϋλάνης και η… άλλη Υπάρχουν δυο τύποι κανέλας: η Κεϋλάνης και η κοινή (cassia) κανέλα. Η κοινή –cassia –  ποικιλία περιέχει […]

Θησαυροί της Ελληνικής γης: Ελληνικός Οίνος

Λευκό ή κόκκινο; Με το φαγητό ή το βράδυ για να… χαλαρώσεις; Όπως και να χρησιμοποιείς το κρασί, δεν παύει να είναι ίσως το ευεργετικότερο για τον οργανισμό οινοπνευματώδες ποτό. Και μην θαμπώνεσαι από την τιμή και τη συσκευασία των ξένων ετικετών, η μικρή μας χώρα (ανέκαθεν) φτιάχνει εξίσου ενδιαφέροντα και πλούσια σε γεύση, άρωμα και σώμα κρασιά. Κάτι που, όπως θα δεις παρακάτω, αποδεικνύεται και ερευνητικά. Πως φτιάχνεται το λευκό και το κόκκινο κρασί; Το κρασί φτιάχνεται από ζύμωση του χυμού των σταφυλιών. Τα σταφύλια μετά τη συγκομιδή τους συνθλίβονται και τοποθετούνται σε κουβάδες ή δεξαμενές για να ζυμωθούν. Με τη ζύμωση, τα φυσικά σάκχαρα από το χυμό των […]

Ποιο φυσικό συστατικό υπόσχεται να μειώσει τα σημάδια της γήρανσης;

Και τι δεν έχεις ακούσει: για κρέμες, peelings, massage, συμπληρώματα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά σκευάσματα. Πόσα από αυτά μπορούν πραγματικά – και το κυριότερο αποδεδειγμένα – να σε προστατέψουν από το άγγιγμα του χρόνου; Η απάντηση, αν υπάρξει ποτέ τέτοια, αναζητείται σε επίπεδο βιοχημείας κυττάρου, αυτή τη στιγμή. Και είναι λογικό, αν δεν μάθουμε τι φταίει και το κύτταρο διεκπεραιώνει όλο και λιγότερες εργασίες, δεν θα βρούμε πως θα κρατήσουμε το σώμα ολόκληρο σε καλή κατάσταση. Η επιστημονική αναζήτηση λοιπόν του μυστικού της νιότης, φαίνεται να περνά από το σύστημα διαχείρισης και παραγωγής ενέργειας στο σώμα μας. Αυτό είναι το κλειδί της αντιγήρανσης! Για λόγους που δεν γνωρίζουμε ακόμα, η ικανότητα του […]

Χλιαρό νερό με λεμόνι το πρωί: μύθος ή πραγματικότητα;

Συνήθεια ή μόδα; Περιέργεια ή ανομολόγητη ευχή;  «Θα με αδυνατίσει; Θα κάψει το λίπος; Θα καθαρίσει το σώμα μου, ώστε να αποβάλλω τις τοξίνες; Δεν με προστατεύει από κακές αρρώστιες;». Καθημερινά ερωτήματα, που γεννιούνται και διογκώνονται από φήμες, εμπειρίες της γειτόνισσας ή αβάσιμες επιστημονικά προτάσεις του marketing. Μπορεί το να αναμίξεις νερό με βιταμίνη C, ακούγεται καλή σας ιδέα, σίγουρα όμως δεν είναι μαγική. Όπως θα σας αποδείξω στη συνέχεια, το νερό με λεμόνι, ζεστό ή κρύο, μπορεί να έχει κάποιες ευεγερτικές επιδράσεις στην υγεία μας, σίγουρα όμως δεν έχει όσες του αποδίδονται. Άλλωστε, πόσο απέχει από τη λεμονάδα, αν αφαιρέσουμε τη ζάχαρη από την τελευταία; Ας καταρρίψουμε κάποιους μύθους… […]