Ένας κουραμπιές την ημέρα, κάνει τον… γιατρό πέρα;

Ένας κουραμπιές την ημέρα, κάνει τον… γιατρό πέρα;

Όταν ήμασταν παιδιά μετρούσαμε τα παγωτά που τρώγαμε το καλοκαίρι. Τώρα που μεγαλώσαμε (λιγάκι) μετράμε τους κουραμπιέδες… Και πώς να μην το κάνεις, όταν για πολλούς είναι το «καλύτερο» κομμάτι των Χριστουγέννων! Μη γελάς, δεν είναι λίγοι όσοι περιμένουν όλο το χρόνο αυτές τις γιορτές για να… τιμήσουν δεόντως τους λατρεμένους. Δεν έχει σημασία η ηλικία: οι κουραμπιέδες έχουν πάρα πολλούς  «οπαδούς», από μικρά παιδιά έως υπερήλικες. Ειδικά αν είσαι και άνθρωπος που του αρέσουν τα μπισκότα. Και άντε, να είσαι γερός και χωρίς προβλήματα, να τους… τιμήσεις. Τι γίνεται όμως αν δεν πρέπει να καταναλώνεις ζάχαρη (π.χ. σακχαρώδης διαβήτης, ενδοκρινολογικά προβλήματα, σύνδρομο πολυκυστικών κ.α.) σε τέτοιες ποσότητες και με […]

Sushi: μύθοι και πραγματικότητα

«Μα καλά, ωμό ψάρι; Και είναι τόσο διαδεδομένο;  Μα δεν είναι επικίνδυνο; Πως το τρώνε πια; Άσε που δε χορταίνεις με τίποτα!» Τελικά, πρόκειται για ένα υγιεινό γεύμα ή μια «περίεργη» τροφή; Αλήθεια τι ισχύει; Διάβασε παρακάτω όλα τα επιστημονικά δεδομένα! **** Το sushi, ένα δημοφιλές Ιαπωνικό πιάτο, αποτελείται από μαγειρεμένο, με γεύση ξυδιού, ρύζι τυλιγμένο σε ρολό με ωμό ή μαγειρεμένο ψάρι σε φύκι, γνωστό ως nori. Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, μια καυτερή πράσινη πάστα (wasabi) και ginger. Οι περισσότεροι θεωρούν το sushi υγιεινό, θρεπτικό και πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης και αμφιβολίες για κάποια συστατικά που περιέχονται σ’ αυτό. Με ηλικία μεγαλύτερη των 1400 ετών! Σαν διαδικασία, […]

Προζυμένιο ψωμί: το… βάλσαμο της γιαγιάς!

«Φάε ψωμί παιδάκι μου να σε… πιάσει το φαγητό, πως θα χορτάσεις, πως θα δυναμώσεις;». Ακόμα αντηχούν στ’ αυτιά μου, τα λόγια της γιαγιάς. Αλήθεια τώρα, νομίζεις ότι η γιαγιά δεν ξέρει; Όλοι οι άλλοι ξέρουν; Βέβαια, και το ψωμί που σου έδινε, δεν έχει καμιά σχέση με αυτό που τρώμε τώρα. Προζυμένιο, στον ξυλόφουρνο, με μια ιδιαίτερη υπόξινη γεύση, τόσο «γεμάτο» που μια φέτα σε χορταίνει… Αν νομίζεις ότι το ψωμί φταίει για όλα (σ.σ. βάρος, σάκχαρο, γαστρεντερικά προβλήματα), πρέπει να διαβάσεις παρακάτω! *** Προϋπήρχε της μαγιάς… Το προζύμι είναι μια από τις παλαιότερες μορφές ζύμωσης σιτηρών. Πιστεύεται ότι προήλθε από την αρχαία Αίγυπτο το 1.500 π.Χ. και παρέμεινε […]

Κανέλα: το  αλλοτινό «δώρο Βασιλέων» είναι παραπάνω από ένα μπαχαρικό!

Τι «συνδέει» την Πόλη με τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεΰλάνη) και την αρχαία Αίγυπτο; Ένα μπαχαρικό με παράδοση χρήσης χιλιάδων χρόνων, τόσο στην κουζίνα όσο και στη θεραπευτική πράξη, που ακόμα ερευνάται για τις πολλαπλές ευεργετικές του επιδράσεις. Διάβασε παρακάτω γιατί αξίζει και με το παραπάνω μια θέση στην κουζίνα σας… *** Βασιλέων δώρο… Οι αναφορές για τη χρήση της κανέλας ξεκινούν την αρχαία Αίγυπτο, όταν  ήταν σπάνια και πολύτιμη, καθώς εθεωρείτο ως δώρο Βασιλέων. Κάτι που δεν συμβαίνει βέβαια σήμερα, είναι πολύ φθηνή και υπάρχει διαθέσιμη παντού. Η Κεϋλάνης και η… άλλη Υπάρχουν δυο τύποι κανέλας: η Κεϋλάνης και η κοινή (cassia) κανέλα. Η κοινή –cassia –  ποικιλία περιέχει […]

“Πότε να φάω το φρούτο μου, πριν ή μετά το γεύμα”;

Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, το πότε πρέπει να φας το φρούτο σου είναι αντικείμενο διαφωνίας, για τουλάχιστον μια δεκαετία. Τι ισχύει όμως πραγματικά και τι έχει αποδειχθεί επιστημονικά μέχρι τώρα; Διάβασε παρακάτω όλη την αλήθεια! «Φάε το φρούτο μόνο με άδειο στομάχι» Μια από τις πιο διαδεδομένες θεωρίες είναι ότι πρέπει να τρώμε το φρούτο μόνο με άδειο στομάχι. Σύμφωνα με αυτή, η κατανάλωση φρούτου με το γεύμα καθυστερεί την πέψη και την προώθηση του φαγητού από το στομάχι προς το έντερο, ώστε να φαγητό να ζυμώνεται και να «σαπίζει». Επιπλέον, λέγεται ότι έτσι προκαλούνται αέρια, δυσφορία και συνοδά εντερικά προβλήματα. Αυτό που όντως ισχύει είναι ότι οι φυτικές […]

Το ελληνικό πρωινό, όπως θα έπρεπε να είναι!

Τι είναι χειρότερο, να μην φας πρωινό ή να φας ό,τι βρεις μπροστά σου ανοίγοντας τα ντουλάπια και το ψυγείο ή ακόμα παίρνοντας κάτι στο χέρι από το φούρνο; Και αφού έχουμε την καλύτερη κουζίνα του κόσμου (σ.σ. γιατί ψέματα είναι;), γιατί δεν έχουμε στην παράδοσή μας και το καλύτερο πρωινό του κόσμου; Και μη μου πει κανείς για μπουγάτσα, ζαμπονο-τυρόπιτες, γαλατόπιτες, τηγανίτες κ.α. Ας μη χρειαστούμε καρδιολόγο πριν τα πενήντα… Πως λοιπόν θα ήταν ένα καλό ελληνικό πρωινό, με τρόφιμα που παράγουμε εμείς (και δεν εισάγουμε); Όπως θα διαβάσεις παρακάτω, ξεχωρίζω 8 δικά μας τρόφιμα για τα οφέλη τους στην υγεία μας, αλλά και τη δυνατότητά τους να παρέχουν […]

9 (μικρές) αλήθειες που πρέπει να μάθεις για το καρπούζι!

Όσο το λαχταράς, άλλο τόσο το φοβάσαι. Είτε για τη γλυκιά του γεύση, που σημαίνει ότι θα σταματήσεις αφού έχεις φάει το μισό, είτε για το πόσες φορές θα ξυπνήσεις το βράδυ για να πας τουαλέτα… Τι ξέρεις όμως πραγματικά για το πιο αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο; Αξίζει να το φοβάσαι; Διέθεσε 5 λεπτά και θα τα μάθεις όλα; Νόμιζες ότι είναι δικό μας; Το καρπούζι (Citrullus lanatus) προέρχεται από τη Νότια Αφρική και σχετίζεται γονιδιακά με το πεπόνι, τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και το αγγούρι. Τελικά, είναι σκέτο νερό ή σε παχαίνει; Όντως, περιέχει πολύ υψηλό ποσοστό νερού, πολύ λίγες θερμίδες και είναι προφανώς πολύ δροσιστικό τέτοιες θερμές μέρες. Συγκεκριμένο […]

Διαβήτης και καύσωνας: συμβουλές για ασφαλή αντιμετώπιση

Αν δυσφορείς υπερβολικά από την πολύ ζέστη, είσαι σίγουρος ότι φταίει μόνο η υψηλή θερμοκρασία; Σε περίπτωση που έχεις σακχαρώδη διαβήτη, θα μπορούσε κάτι τέτοιο να σημαίνει υπεργλυκαιμία!  «Κολλάει» το air-condition… Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, τα άτομα με  σακχαρώδη διαβήτη, τόσο τύπου 1 όσο και τύπου 2, αισθάνονται περισσότερο τη ζέστη σε σχέση τους υπόλοιπους. Κι αυτό επειδή κάποιες επιπλοκές του διαβήτη, όπως οι βλάβες σε αγγεία και νεύρα, μπορεί να επηρεάσουν τους ιδρωτοποιούς αδένες, ώστε να μην μπορείς να «ψυχράνεις» το σώμα σου αποτελεσματικά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θερμική εξάντληση (heat exhaustion) και θερμικό σοκ (heat stroke), που χρήζουν ιατρική φροντίδα. Εξάντληση ή υπογλυκαιμία; Βέβαια, τα συμπτώματα […]

«Να φτιάξεις μελομακάρονα, να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα»

«Αν δεν φτιάξεις μελομακάρονα ή κουραμπιέδες, πως θα καταλάβει Χριστούγεννα το σπίτι; Όχι, αυτά τα έτοιμα, τα «αγοραστά». Να φτιάξεις εσύ, με τα παιδιά σου, να νιώσουν τη ζεστασιά και τη θαλπωρή της οικογένειας που μαζεύεται στο σπίτι για τις γιορτές. Δεν είναι το δέντρο ή τα δώρα που θα πάρουν, είναι η αγάπη των ημερών αυτών»… Ποιος μπορεί να μην αναγνωρίσει αλήθεια σε αυτά τα λόγια; Αλλά πάλι, πώς να αντέξεις στο «τραγούδι» της πιατέλας και το σιροπάκι που κολλάει στα χέρια σου; Και άντε, δε βαριέσαι, αν είναι όλα καλά, θα περάσεις κάποιες μέρες πάνω από το δίσκο με τα γλυκά. Αν όμως πρέπει να χάσεις ή να […]

Εσύ πόσο κρέας νομίζεις ότι πρέπει να φας, για να χάσεις βάρος;

Με τα χίλια ζόρια αποφασίζεις ότι δεν πάει άλλο, πρέπει να κάνεις δίαιτα! Πρέπει να «ματώσεις και να… τιμωρηθείς για τις αμαρτίες/ ατασθαλίες που έχεις κάνει το προηγούμενο διάστημα, αλλιώς θα παραμένεις χοντρός-ή», σκέφτεσαι. Οπότε, τι κάνεις; Θα ξεκινήσεις να προσεύχεσαι στον… όσιο «ψητό (ξεροκόμματο) – σαλάτα», για να διώξει το κακό (σ.σ. τα κιλά), νηστεύοντας με μανία το ψωμάκι (σ.σ. ο πειρασμός αυτοπροσώπως). Έλα όμως, που από τη νηστεία, το μόνο που σκέφτεσαι είναι γλυκά, πίτσα και σουβλάκια! Πόσο λες να αντέξεις: δυο εβδομάδες, ένα μήνα, δύο μήνες; Θα «λυγίσεις»; Εγώ προσωπικά, δεν θα πόνταρα υπέρ σου. Θα λυγίσεις πάλι, όπως την  προηγούμενη φορά. Γιατί; Μα επειδή στερείς τον […]