Μασάς… ταραμά; Μάθε γιατί, αντίθετα με την κατσίκα, εσύ μπορείς να τον απολαύσεις…

Μασάς… ταραμά; Μάθε γιατί, αντίθετα με την κατσίκα, εσύ μπορείς να τον απολαύσεις…

Μπορεί να μου εξηγήσει κάποιος γιατί ακόμα και όσοι δεν προτιμούν το ψάρι (επειδή τους μυρίζει;) μπορεί να δεχθούν να φάνε ταραμοσαλάτα; Τι είναι αυτό που αλλάζει τόσο τη γεύση; Θα μπορούσε άραγε η ταραμοσαλάτα να είναι μια εναλλακτική, για όσους δεν τρώνε ψάρια; Τι ξέρεις για τον ταραμά; Ο ταραμάς ή αυγοτάραχο παρασκευάζεται από αυγά κυπρίνου, μπακαλιάρου ή γκρι μουλίδας (θηλυκού κεφάλου), που έχουν παστωθεί και καπνιστεί για μέρες, μέχρι να ωριμάσουν. Ο ταραμάς από κέφαλο είναι πιο ακριβός, ενώ ο αντίστοιχος από μπακαλιάρο είναι ο πιο συνηθισμένος στην αγορά (1). Με βάση τον ταραμά φτιάχνονται διάφορα πιάτα, με διασημότερο την ταραμοσαλάτα, που χρησιμοποιείται ως dip για ψωμί ή […]

Μακεδονικός Χαλβάς, το ελληνικό ενεργειακό snack!

Μακεδονικός Χαλβάς, το ελληνικό ενεργειακό snack!

«Σαν έφτιαχναν το χαλβά στα καζάνια, μύριζε όλη η πλάση. Ήξερες ότι είναι φρέσκος, από τη μυρωδιά. Και κάμαμε ουρές, με τα κοντά παντελονάκια μας ως παιδιά, να δώσουμε τη δεκάρα μας, για ένα μαγικό κομμάτι. Αυτό ήταν ευτυχία, δεν τα έχετε ζήσει εσείς αυτά…» **** Μια «διάσημη» συνταγή Ο παραδοσιακός Ελληνικός χαλβάς φτιάχνεται από ταχίνι (σ.σ. με σύνθλιψη σπόρων σουσαμιού), σιρόπι γλυκόζης, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Σε αυτή τη βάση προστίθενται ανάλογα με τη συνταγή ξηροί καρποί, κακάο, αποξηραμένα φρούτα και βελτιωτές γεύσης. Είναι δημοφιλής στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και τις Μεσογειακές χώρες. Βέβαια, η πρωταρχική συνταγή περιλαμβάνει βούτυρο ή πάστα από σουσάμι, ζάχαρη, γλυκόζη ή μέλι. Διατροφική […]

Μήπως τελικά το γαλλικό τοστ είναι… δικό μας;

Μήπως τελικά το γαλλικό τοστ είναι… δικό μας;

Τις μάθαμε ως παιδιά σαν αυγόφετες. Μετεξελίχθηκαν σε γαλλικό τοστ. Πλέον, τις «εισάγουμε» από την Αμερική, ως μια ακόμα επιλογή για brunch… Δείτε παρακάτω μια συνταγή με γιορτινή διάθεση και αναμνήσεις μιας άλλης εποχής… ***** Όπως και να τις αποκαλέσουμε, σε όποιο λαό κι αν αποδώσουμε το φόρο τιμής, το ψημένο σε τηγάνι ψωμί παραμείνει μια λαχταριστή και συνάμα χορταστική λιχουδιά. Είτε για το σαββατοκύριακο, είτε για να δώσετε κάτι γλυκό σε εσάς και τα παιδιά σας. Ξέχωρα δε, που συνιστά έναν πολύ καλό τρόπο για να μην πετάμε το μπαγιάτικο ψωμί. Βλέπετε, εκτός από τους… κεφτέδες και τα μπιφτέκια, υπάρχουν κι άλλες χρήσεις για το παρεξηγημένο (κατά τ’ άλλα) […]

Πάμε για brunch;

Πάμε για brunch;

Σάββατο ή Κυριακή πρωί. Ένα πρωινό, πιο χαλαρό από τα υπόλοιπα, ενδεχομένως και με καλύτερη διάθεση. Το στομάχι γουργουρίζει και η παρέα «σπάει» τα τηλέφωνα: «πάμε για brunch;». Έλα όμως που καλό θα ήταν να μην ξεφύγουν τα πράγματα από τόσο νωρίς, μέσα στην ημέρα. Αλλά πάλι, πως αντιστέκεται κανείς με τέτοιες μυρωδιές και τόσους πειρασμούς; Διαβάστε παρακάτω τον τρόπο για να επιβιώσουμε από μια τέτοια… δοκιμασία. «Χτίστε» ένα καλύτερο burger. Αν επιλέξουμε burger, τότε αξίζει να το φτιάξουμε (λίγο) πιο υγιεινό, με τρία απλά βήματα: (α) προσθέστε μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι στο burger, (β) παραλείψτε το μπέικον και αντικαταστήστε τις τηγανητές πατάτες με σαλάτα στο πλάι, ενώ (γ) μπορείτε […]

Το σώμα μας θερμίδες δεν… κοιτά! (video)

Το σώμα μας θερμίδες δεν… κοιτά! (video)

Μήπως το να προσέχουμε τις θερμίδες δεν είναι αρκετό; Ειδικά, από τη στιγμή που δεν έχει σημασία το πόσο τρως, αν δεν δίνεις στο σώμα αυτό που χρειάζεται… Δείτε στο βίντεο γιατί το σώμα μας (όταν φτιάχνει τη λίστα για τα… ψώνια) θερμίδες δεν κοιτά!

Συσκευασμένα τρόφιμα και junk food: μύθοι και πραγματικότητα

Συσκευασμένα τρόφιμα και junk food: μύθοι και πραγματικότητα

Πολλές φορές η έλλειψη χρόνου μας… σπρώχνει σε πιο «εύκολες λύσεις» για το φαγητό τις ημέρας. Προμαγειρεμένο ή κατεψυγμένο φαγητό, συσκευασμένα τρόφιμα από το supermarket ή απλά street food (σουβλάκι, hot dog, burger, pizza) γιατί «δεν πρόλαβα πάλι να μαγειρέψω» ή «ήμουν όλη την ημέρα εκτός σπιτιού»… Για να είναι λοιπόν πιο ελκυστικά όλα αυτά, πολλές φορές διαφημίζονται για τις… ιδιαίτερες ιδιότητές τους. Τι όμως ισχύει και τι όχι; Διαβάστε παρακάτω για τους 9 πιο κοινούς ισχυρισμούς των παρασκευαστών τροφίμων. **** Χωρίς ή με λίγα λιπαρά Επειδή σε πολλά τρόφιμα με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά, η διαδικασία αφαίρεσης λίπους διαφοροποιεί σημαντικά τη γεύση και δεν είναι ελκυστικά πλέον, προστίθεται ζάχαρη […]

Πάμε για cocktails;

Με τέτοια ζέστη, είναι δυνατόν να μείνεις μέσα το βράδυ; Δεν (θες να) πας μια βολτούλα; Κι αν (θέλεις να) προσέχεις το βάρος σου ή απλά δεν θες να (ξανά)βγεις για φαγητό, το προφανές είναι μια έξοδος για ποτό. «Αλλά πάλι, τι είναι προτιμότερο να επιλέξω», αναρωτιέσαι πολύ λογικά. **** «Τι θα απογίνει άραγε το αλκοόλ, στο σώμα μου»; Το πρώτο δεδομένο που πρέπει να λάβουμε υπ’ όψιν είναι πως το αλκοόλ (ως αιθανόλη) δεν αποβάλλεται από το σώμα, αλλά μετατρέπεται σε γλυκερόλη, οπότε αποθηκεύεται ως λίπος (1). Αυτό που αποβάλουμε με τα ούρα είναι το περιεχόμενο νερό του ποτού. Οπότε το ιδανικό είναι το ποτό που θα διαλέξουμε να […]

Εγώ πρωινό; Θα πάρω κάτι από το φούρνο!

Αχ, αυτό το πρωινό ξύπνημα… Αν δεν ανοίγει το… μάτι εύκολα,  συνήθως τρέχουμε και δεν φθάνουμε… Οπότε τις περισσότερες φορές , το μόνο που ζητάμε είναι ένας καφές “στα γρήγορα”.  Ούτε λόγος για πρωινό, αφού έχουμε και ολόκληρο ταξίδι μπροστά μας! Όταν πεινάσουμε κάποια στιγμή, απλά θα επισκεφθούμε το φούρνο. Τι διαλέγουμε όμως ανάμεσα στα “βουνά” με τα κουλούρια και τις πίτες; **** Δεν μπορώ να φάω όταν ξυπνήσω «Πρωινό είπες; Πότε να προλάβω; Δεν γίνεται. Θα πάρω κάτι από το φούρνο πηγαίνοντας στη δουλειά. Άσε που δεν το αντέχω, να φάω με το που ξυπνήσω, ναυτία με πιάνει, δεν έχω όρεξη. Ούτε το γάλα θέλω τέτοια ώρα, με φουσκώνει απίστευτα»… […]

Μήπως τώρα που νηστεύεις, οι γαρίδες είναι μια καλή εναλλακτική;

Ποιο είναι το θαλασσινό που καταναλώνεται πιο συχνά (και πιο εύκολα) από μικρούς και μεγάλους; Μα φυσικά οι γαρίδες! Τι κι αν πολλοί πιστεύουν ότι ανεβάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο. «Ελαφριά» και θρεπτική… Η γαρίδα αποδίδει λίγες θερμίδες ανά 100 gr (99 kcal), είναι πλούσια σε πρωτεΐνη (21gr), φτωχή σε λιπαρά (2gr), ενώ δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Στην ίδια ποσότητα προσφέρει περισσότερες από 20 διαφορετικές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Μεταξύ άλλων, καλύπτει περίπου το 50% των ημερήσιων αναγκών σου σε σελήνιο, που βοηθά στον περιορισμό φλεγμονής και ευνοεί την καρδιαγγειακή υγεία (1,2). Η γαρίδα θεωρείται επίσης καλή πηγή βιταμινών Β12 και νιασίνης, […]

Μήπως το να τρως λιγότερο, δεν είναι τόσο αποτελεσματικό;

«Όπου κι αν πάω, όπου κι αν γυρίσω το κεφάλι μου, βλέπω κάτι που με βάζει σε πειρασμό. Δεν θέλω όμως και δεν μπορώ να στερούμαι, πρέπει να φάω για ησυχάσω. Κι αν δεν το κάνω τώρα, θα το κάνω με την πρώτη ευκαιρία». Θα μείνεις μόνο στη δοκιμή; Κι άντε, αν είναι απλά να δοκιμάσεις, πάει στο καλό. Αλλά, όπως και οι δυο μας ξέρουμε, δεν θα μείνεις μέχρι εκεί, σωστά; Έτσι όμως υψώνεις μεγάλα εμπόδια στο δρόμο σου και δυσκολεύεις πολύ τη διαχείριση του βάρους στο χρόνο. Πόσο μάλλον αν θέλεις να μειώσεις το βάρος σου… Αφετέρου, το να μειώσεις πολύ το πόσο τρως, με την ελπίδα ότι […]