Πως θα σας φαινόταν ένα αλλαντικό χωρίς συντηρητικά;

Πως θα σας φαινόταν ένα αλλαντικό χωρίς συντηρητικά;

Γνωρίστε τον καβουρμά: ένα ιδιαίτερο, με έντονη γεύση αλλαντικό, για μερακλήδες και (γιορτινά) τραπέζια! Συνιστά μια πολύ παλιά, παραδοσιακή συνταγή συντήρησης του κρέατος, με τη μορφή μεζέ-αλλαντικού, με μόνο πρόσθετο συντηρητικό το αλάτι! **** Θα βρούμε πιο συχνά τον καβουρμά στη Θράκη, έχει όμως τις ρίζες στον Πόντο και η ονομασία του είναι δάνειο από το τούρκικο kavurma που σημαίνει καβουρδίζω (σ.σ. για εμάς τσιγαρίζω, σιγοψήνω). Συνιστά ένα πολύ παλιό τρόπο για την μακροπρόθεσμη συντήρηση του κρέατος, όταν από τη στιγμή που δεν υπήρχε ψύξη, το καβούρντισμα ήταν συνηθισμένη μέθοδος συντήρησης του κρέατος. Διαδικασία παρασκευής Γίνεται με πολλά είδη κρεάτων, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα της περιοχής: μοσχάρι, βουβάλι, πρόβατο ή […]

Πως θα ανακουφιστείς από την εποχική αλλεργία!

Υπάρχουν βάσιμες υποψίες ότι ο χειμώνας αποφάσισε να μας αποχαιρετήσει! Χαράς Ευαγγέλια για όλους όσους χαίρονται με τη λιακάδα και τις πιο ήπιες θερμοκρασίες. Πραγματικά, ίσως είναι η πιο όμορφη εποχή του χρόνου, γεμάτη φως , χρώμα και… γύρη! Λιακάδα με… χαρτομάντιλο Μιλώντας για γύρη, μάλλον είναι το πιο κοινό αλλεργιογόνο, μαζί με τη μούχλα και τα αγριόχορτα. Υπολογίζεται ότι ένα φυτό δίνει περίπου ένα δισεκατομμύριο κόκκους γύρης σε μια σεζόν, ενώ οι κόκκοι αυτοί μπορούν να ταξιδέψουν σε ακτίνα μέχρι και 640 χιλιομέτρων! Ως συνέπεια, αν είσαι ευαίσθητος, θα έχεις ρινική καταρροή, βήχα, μάτια που δακρύζουν ή σε φαγουρίζουν, φτέρνισμα ή μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Βέβαια, το […]

“Πως πήρα τη ζωή μου πίσω”!

Συστημένος από ένα παλιό μου ασθενή, ο ΠΦ ήρθε τον Ιούλιο του 2013, σε αναζήτηση της… τελευταίας του ελπίδας. Διαγνώσθηκε το 2007 με ελκώδη κολίτιδα και τα τελευταία 5 χρόνια παλεύει να μπει μάταια σε ύφεση. Πήρε τεράστιες ποσότητες κορτιζόνης, αλλά τα συμπτώματα δεν υποχωρούσαν εύκολα. «Έχω αλλεπάλληλες κενώσεις, 8 με 10 φορές την ημέρα.  Έχω χάσει οποιοδήποτε ίχνος κοινωνικής ζωής, δεν μπορώ να βγω από το σπίτι. Πρέπει να σηκωθώ 2-3 ώρες νωρίτερα το πρωί, να πάω μέχρι τελικής πτώσης στην τουαλέτα, μέχρι να αποφασίσω να ξεκινήσω για τη δουλειά. Μπορεί να μην κοιμηθώ το βράδυ και να… κατασκηνώσω στην τουαλέτα», μου εξηγεί με παράπονο. Κάνει μια μικρή παύση και συνεχίζει […]